“马兰头，当令的野蔬。具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。马兰头营养丰富，其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其锌、镁、钙等含量更丰富。兰头可凉拌、可热炒，味道都很赞，我们家做得最多的就是这道脆皮干马兰头。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 马兰头500克
• 脆皮干1块

辅料

• 盐少许
• 生抽1勺
• 糖适量
• 油适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

脆皮干马兰头的做法(图文攻略)

• 1

  马兰头买回来后择去根部老叶洗净。

• 2

  锅中加水煮开后放入马兰头焯下水。

• 3

  捞出过凉水后控干水份。把成团的马兰头抖落开切碎。

• 4

  脆皮干洗净切小粒。

• 5

  锅中倒适量油后放入脆皮干煸炒。

• 6

  再放入马兰头翻炒均匀。

• 7

  加入少许盐炒匀。

• 8

  再加入1勺生抽。

• 9

  炒匀后加少许水。

• 10

  放适量糖调味后即可出锅。

• 11

  美味的时令野菜。

小窍门

马兰头性凉孕妇尽量少吃。焯水时只要水没过马兰头即可熄火，捞出用水冲凉，不然就会过熟。 来自 农村创业 心在乌云上2013 的作品 使用的厨具：炒锅