“带鱼外酥里嫩入味，好吃下饭”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 带鱼 250g
• 蒜苔 250g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 胡萝卜 1个
• 面粉 适量
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 2勺
• 植物油 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 溜 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

溜带鱼段的做法(图文攻略)

• 1

  带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿

• 2

  胡萝卜切菱形片

• 3

  蒜苔切两厘米小段

• 4

  葱切片，姜切丝

• 5

  小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀

• 6

  取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉

• 7

  把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿

• 8

  锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段

• 9

  两面炸至金黄，捞出控油备用

• 10

  锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下

• 11

  把小碗中的调料倒入锅中

• 12

  倒入鱼段

• 13

  大火翻炒均匀关火出锅

• 14

  成品，带鱼外酥里嫩

使用的厨具：炒锅