美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 小黄鱼 8条
• 豆酱 适量
• 糖 少许
• 油 适量
• 芹菜 1棵
• 姜丝 适量
• 辣椒丝 适量
• 生粉 适量

• 酱香 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

豆酱蒸小黄鱼的做法(图文攻略)

• 1

  食材。

• 2

  小黄鱼去鳞去内脏后洗净，先用少许豆酱腌10分钟。

• 3

  腌制好后将豆酱抹除，水也倒岀，但鱼身的豆酱汁就不用去除，然后加入少许生粉将鱼身捉匀。

• 4

  取适量芹菜段，辣椒丝，姜丝用少许油拌匀再均匀撒上。

• 5

  然后就加入豆酱，在中间下两调勺，再沿鱼身下一点点，用手均匀撒上几颗糖，最后再均匀淋上少许油。

• 6

  水煮开后下锅用大火蒸。

• 7

  蒸5分钟即可岀锅。

• 8

  鲜甜美味的豆酱蒸小黄鱼就做好了。

• 9

  近照????

• 10

  再来一张。

小窍门

鱼先用豆酱腌入味，加入生粉能够在蒸鱼时锁住水份，减少水份流失，鱼吃起来自然鲜嫩。三丝用油拌匀可使蒸熟颜色不变。 使用的厨具：蒸锅