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• 青铜火鸡
• 美国尼古拉火鸡

青铜火鸡

青铜火鸡原产于美洲，是世界上最著名、分布最广的品种。个体较大，胸部较宽，羽毛黑色，带红、绿、古铜等光泽。在我国饲养较为普遍，饲养量较大。

青铜火鸡鸡肉营养丰富，蛋白质含量平均达30.4％，腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2％，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高，并含有丰富的B族维生素，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。

青铜火鸡鸡肉嫩味美、老少皆宜，既能适应高档餐馆，亦可满足普通家庭需要。在西方发达国家，火鸡已成为仅次于牛肉的主要肉食之一。在欧、美国家每年销量占肉类总销量20％以上，绝对销量仅次于牛肉，居第二位。据国际粮农组织统计，德国每年消耗火鸡产品60万吨，市场售价9欧元/公斤，法国每年消耗火鸡产品70万吨，市场售价为8.39欧元/公斤，美国每年消耗火鸡产品95万吨，市场售价9.5美元/公斤。而我国目前每年消耗火鸡产品不足1万吨，平均价格只有2美元/公斤。

一、外貌特征

公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色，基部为灰色。

二、生产性能

成年火鸡体重16千克，母火鸡9千克。年产蛋50～60枚，蛋重75～80克，蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色，成年后为灰色。青铜火鸡性情活泼，成长迅速，体质强壮，体形肥满，肉质肥美。

青铜火鸡有生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。在正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16-20公斤，母鸡可达9-15公斤；中型火鸡公鸡可达13-15公斤，母鸡可达8-10公斤。每年可饲养二季。

美国尼古拉火鸡

美国尼古拉火鸡由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成，属重型白羽宽胸火鸡，父母代种蛋和种雏是主要出口产品。

美国尼古拉火鸡，又名七面鸟，体格高大，肉嫩味美，还具有生长快，体形大，抗逆性强等优点，营养价值高于一般鸡、鱼、猪肉，且主要食物是草，适宜在山区饲养，单羽成鸡体重可达15公斤，是一种产肉率高，经济效益十分可观的禽类养殖品种。

尼古拉火鸡成年公火鸡体重22.5千克，母火鸡9-11千克。29-31周龄开产，年产蛋70-92个，蛋重85-90克，受精率90%左右。这种火鸡公母体重悬殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，适合集约化工厂养殖。

商品肉火鸡24周龄时公火鸡的体重达14.36千克，母火鸡达8.44千克，料肉比为2.7：1，属宰率80%-82%。最佳屠宰时间是12-14周龄，体重为5-7千克，料肉比为2.7：1。