“今天要做的小米蜂蜜戚风，我们用小米磨成的面粉代替蛋糕粉做了纸杯小戚风，松松软软 ，不开不裂，不塌不陷，不会缩，可以堪称完美，做蛋糕加了鸡蛋和蜂蜜，经常吃补钙，补铁效果更好！小米通常人们就是用来熬粥 ，煮饭，把小米磨成面可以做杂粮煎饼，杂粮发糕都是北方人喜欢的品种， ”

小米蜂蜜戚风的食材清单表

• 小米面粉90g
• 鸡蛋3个
• 白糖（蛋白）40g
• 白糖（蛋黄）15g
• 牛奶45g
• 植物油30g
• 蜂蜜10g
• 香草精油1勺

• 香草 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

小米蜂蜜戚风的手工自制做法(图文攻略)

• 1

  食材图

• 2

  蛋清蛋黄分离放入干净无油的盆子里

• 3

  蛋黄加入白糖搅匀

• 4

  加入牛奶，油，蜂蜜搅至发白

• 5

  筛入小米面粉

• 6

  拌匀待用

• 7

  蛋清里加上香草精

• 8

  白糖分三次加入打成干性蛋白霜

• 9

  蛋白霜分三次加入到小米蛋黄糊里翻拌均匀

• 10

  拌好的小米蛋糕糊

• 11

  灌入纸杯蛋糕磨具里

• 12

  烤箱预热110度先烤30分钟，130度烤25分钟，170度烤5分钟上色即可

• 13

  烤好的

• 14

  成品淋上蜂蜜口感超级棒

• 15

  特别松软，蛋糕粉可没有如此松软

手工制作小窍门

小米蜂蜜戚风做法和普通的戚风是一样的，用品用具保正无油无水就行；
蛋糊搅拌时上下翻拌均匀，不能转圈搅拌否则面糊容易起劲，蛋白容易消泡，烤出的蛋糕无法达到理想的效果；
入烤箱要低温慢烤才能不开裂不回缩； 使用的厨具：电烤箱

——文章采编：69农村创业网烘焙食品加工制作专题。