本文【蜂蜜柚子酱的手工加工(图示)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“蜂蜜柚子酱（茶），这是一款很好的果酱，可以用温水冲泡着喝，也可以用来抹面包，是药食两用的健康食品，大人小孩都适合。

柚子本身营养丰富，它所含的钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助于肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。

而柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，可以有效的预防与治疗咳喘。

在这柚子正当季的时候，做上一些，把甜蜜和功效一起封存，慢慢的食用。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 柚子 一个
• 白糖 200克
• 柠檬 半个
• 蜂蜜 适量

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜂蜜柚子酱的制作方法(图文攻略)

• 1

  准备好柚子。

• 2

  柚子用温水清洗后，取适量盐涂抹在柚子的表面，反复挫洗干净。然后用刀在中间转着圈横的切上一刀，再竖的切成“米”字形。

• 3

  这样就很容易的剥下柚子皮，皮肉皆保持完整。

• 4

  每一块柚子皮都用刀切去白瓤，留黄皮。（怕苦的可以在多去一些，留最外面的黄皮即可）

• 5

  取4、5片叠在一起，切成丝。

• 6

  全部切完

• 7

  全部切完。

• 8

  切好的柚子皮加入适量盐反复抓，然后挤干水份，以去除里面的苦味。

• 9

  用清水洗净并浸泡。然后接着抓和洗，反复两三遍，最后再入开水锅中煮约5分钟。

• 10

  剥好柚子肉。

• 11

  把处理好柚子皮和柚子肉混合，加入白糖拌匀腌制一小时，然后挤入约30克的柠檬汁，搅拌成粗的果泥，倒入面包桶里。

• 12

  把处理好柚子皮和柚子肉混合，加入白糖拌匀腌制一小时，然后挤入约30克的柠檬汁，搅拌成粗的果泥，倒入面包桶里。

• 13

  启动花式果酱功能。

• 14

  做好的果酱，待微热时加入适量蜂蜜拌匀，装入已消毒的玻璃瓶里蜜蜂保存。

制作小窍门（农产品与美食加工）

诗心片语：

1：柚子酱微苦，如果介意的话就去掉柚子皮，但同时也就去掉了更好的药用价值。

2：糖的量可以依据自己的接受程度酌情增减。

3：不要少了柠檬汁。如果买到的柠檬汁水少，建议整个都用掉，我加了30克。

4：如果没有面包机，或者是面包机没有这个功能，那就在锅里慢慢熬煮。

使用的厨具：面包机