“这次我在蛋挞的内馅做了调整，用了全蛋，因为蛋清消耗率低，减少奶油的加入做到低脂，蛋液里还加入了玫瑰花瓣，增加了口感和花香。 蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。
”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

主料

• 蛋挞皮24个
• 鸡蛋3个

辅料

• 牛奶200克
• 奶油100克
• 白砂糖50克
• 炼乳25克
• 玫瑰酱20克
• 低筋面粉10克

• 奶香 口味
• 烘焙工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

全蛋低脂玫瑰蛋挞的做法(图文攻略)

• 1

  准备好材料。

• 2

  备一个小锅，倒入牛奶和奶油混合均匀。

• 3

  再倒入炼乳和白砂糖搅拌均匀。

• 4

  小火加热小锅，搅拌至白砂糖，炼乳融化，液体温热关火。

• 5

  在温热的液体里加入玫瑰酱，混合均匀。

• 6

  磕三个全蛋混合均匀备用。

• 7

  液体温度微微热，倒入全蛋液混合均匀。

• 8

  筛入低筋面粉到蛋液里。

• 9

  把低筋面粉混合均匀，无干粉。

• 10

  混合好的液体里，无疙瘩，无干粉。

• 11

  备一个学厨的金盘摆入蛋挞皮，一盘可以放入12个。

• 12

  把蛋液装入蛋挞皮里7-8分满，再在每个蛋挞皮放入少量玫瑰酱。

• 13

  预热烤箱 200度， 上下火，中层，烤制25分钟即可，趁热吃。

小窍门

蛋液未过滤，如果需要过滤，玫瑰酱最后一步添加，掌控好自家烤箱的温度，切勿烤焦。使用的厨具：电烤箱