本文【自制(图示)豆瓣酱的手工做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“食材|
   红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
   调料：
   精盐，白糖，白酒，
   方法：
   1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。
   菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
   3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
   4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
   5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
   6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
   7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
   8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。
   9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 数小时 耗时
• 神级 难度

豆瓣酱的做法(图文攻略)

• 1

  大蒜瓣1斤，

• 2

  蒜瓣去皮，凉干。

• 3

  拍成蒜米待用。

• 4

  红辣椒冼净凉干待用，

• 5

  红辣椒剁成辣椒酱，

• 6

  红辣椒剁成辣椒酱，

• 7

  装入盆里，

• 8

  剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

• 9

  再加入白糖和高度白酒拌均匀，

• 10

  拌均匀，

• 11

  晒干的豆瓣酱5斤，

• 12

  再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

• 13

  再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

• 14

  盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。