“这次做了彩色水晶的鱼丸，除了使用鱼肉，还有带颜色的蔬菜——菠菜和胡萝卜。鱼丸看上去非常赏心悦目，吃起来Q 弹鲜美，值得亲们一试呢。喜欢清淡口的，不用粘汁。如果口味重的，还是调一些汁粘着吃，别有一番风味。女儿非常喜欢吃丸子，所以我也经常捣鼓些丸子，如鱼丸，肉丸，菜丸，豆腐丸等。”

食材清单(农产品原料及调料)

• 鱼肉300克
• 菠菜80克
• 胡萝卜1个
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 味极鲜酱油适量
• 葱姜汁适量
• 淀粉适量
• 鸡精适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

彩色水晶鱼丸的做法(图文攻略)

• 1

  准备好材料，鱼肉去掉大的骨头

• 2

  鱼肉去皮，剁成细腻的鱼蓉，加入盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒，味极鲜酱油，鸡精，搅起劲

• 3

  搅拌起劲的鱼蓉

• 4

  胡萝卜去皮切小粒，放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的汁

• 5

  菠菜放开水中焯水，变色后即可捞出

• 6

  放入凉水中过凉，捞出，切小粒

• 7

  放入搅拌机中，加少量水，打成细腻的汁

• 8

  打好的胡萝卜和菠菜汁

• 9

  胡萝卜菠菜汁分别加入十五克淀粉，搅成胡萝卜水淀粉和菠菜水淀粉

• 10

  搅拌好的鱼蓉分成二份，一份加入菠菜水淀粉，搅拌，再加菠菜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性

• 11

  另一份加入胡萝卜水淀粉，搅拌，再加胡萝卜水淀粉再搅拌，直至鱼蓉起劲及有弹性

• 12

  搅拌好的胡萝卜鱼蓉和菠菜鱼蓉静放二个小时以上

• 13

  醒好的鱼蓉做成丸子，放入淀粉中，丸子完全粘上淀粉

• 14

  锅中烧开水，放入粘连淀粉的鱼丸，将丸子煮熟即可

• 15

  取一小碟，用芝麻酱，红油，味极鲜酱油调成汁，丸子粘着汁吃，别有一番风味哈

小窍门

1、鱼肉一定要剁成细腻的蓉；2、鱼蓉一定要搅拌起劲有弹性；3、鱼肉也可以换成自已喜欢的其他肉；4、15克淀粉兑入15ML胡萝卜汁，菠菜水淀粉也按此比例调制。 使用的厨具：煮锅