田螺泛指田螺科的软体动物，在中国大部地区均有分布，营养价值丰富，味道鲜美，同时对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病还有食疗作用，对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效，下面我们就一起来看一看田螺的做法大全吧！

爆炒田螺

【材料】田螺一斤，辣椒两颗，桂叶两片，蒜头一颗。

【做法】①田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，我们习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即便，最后再开始抄个十分钟左右。②蒜桂叶，辣椒放入油锅煸炒到有香味。③倒入田螺翻炒几下就可以开始调味了，煮个四五分钟即可。④出锅，记得螺一定之前要抄熟。

香辣田螺

【材料】田螺，食用油，盐，生抽，老抽，泡椒，剁椒，红油豆瓣酱，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜头。

【做法】①买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干净。②将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹过田螺。⑥大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅。

田螺塞肉

【材料】田螺，肉糜，葱姜，干辣椒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，黄酒。

【做法】①田螺先养在清水里让它吐一吐脏物，把田螺烫熟，用竹签将螺肉挑出。螺肉中加入盐和面粉反复揉搓，然后用水洗净。加入面粉更容易洗净螺肉中的泥沙。②绞肉里加入葱姜末，盐，鸡精搅拌上劲，螺肉斩碎拌入其中。把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入洗净的螺壳中。③螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。锅中放油，用葱姜，干辣椒煸香。加入田螺，喷入黄酒，加水，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉烧开转小火煨至熟透，开大火收汁，淋上麻油。

美味卤田螺

【材料】田螺，姜蒜，干辣椒，花椒，大料，白酒一勺。

【做法】①田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇。②将辣椒用剪刀剪破口，姜切片。③热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入。④倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐。⑤卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可。⑥装盘开吃。

紫苏炒田螺

【材料】田螺，紫苏叶，豆豉，蒜，姜，葱，沙茶酱，酱油，盐，鸡精，淀粉，麻油。

【做法】①将田螺放洗米水中净泡1-2个小时。②把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸，放入沙茶酱于碗中，红绿辣椒切成圈了，紫苏剁碎。③旺火烧热炒锅下油，爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱。④然后放入红绿椒和紫苏一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐和鸡精。⑦大火加盖约煮5分钟，直至透熟。⑧勾芡加麻油和匀，盛入碗中。

素炒田螺肉

【材料】田螺肉、红绿菜椒。

【做法】①田螺肉解冻后洗干净。②大的田螺肉每个切成四小个，小的切成两半即可。③红绿菜椒去蒂，切开去籽，洗干净，红绿菜椒切成丁。④锅中烧热油，放入蒜末爆香。 ⑤放入田螺肉翻炒，加少量盐。⑥田螺肉炒熟后，放入切好的菜椒丁继续翻炒。⑦加少量糖和一点点味精调味即可出锅。

——饮食营养&膳食科学资料：水产品:田螺的厨艺做法大全(膳食)