“灿烂家夏天的餐桌上最不缺的二道食材之一，另一种就是西红柿，哈哈~黄瓜，凉拌、炒食皆可，特别是用蒜泥凉拌，解暑的很啊！这道蓑衣黄瓜想做很久了，没下手是因为对自己的刀功没信心~不在乎一根黄瓜切了多少刀，只要不断，就足以炫耀一番了。本文【蓑衣黄瓜的手工自制做法】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 黄瓜1根
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 酱油10ML
• 盐5克
• 白砂糖10克
• 醋15ML
• 香油10ML

• 酸甜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蓑衣黄瓜的做法(图文攻略)

• 1

  准备好食材和配料。

• 2

  大蒜切片。

• 3

  姜切丝。

• 4

  葱切葱花。

• 5

  黄瓜斜刀切薄片，刀与黄瓜成45度的角度，刀尖下斜，每刀只切到黄瓜的三分之二处，不要切断。

• 6

  一面切好后，将黄瓜翻面，刀与黄瓜成90度垂直切，依然每刀只切黄瓜的三分之二，两面切好后，黄瓜呈可以拉伸的蓑衣状，装在盘中备用。

• 7

  法焙客麦饭石锅中放油烧热。

• 8

  将葱丝、姜丝爆香。

• 9

  倒入酱油。

• 10

  加入适量热水。

• 11

  加入盐、白砂糖调味。

• 12

  制成调味汗，盛出放凉。

• 13

  将黄瓜放入。

• 14

  加放醋，放冰箱冷藏10个小时以上，吃时加上蒜片。

小窍门

不可以将醋也烹入调味汁中，一定要后放，否则锅中一受热，醋都挥发，没有醋香了。 使用的厨具：不粘锅