“下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 草鱼 半条

辅料

• 油麦菜 一颗

配料

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 火锅底料 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 美极鲜酱油 适量
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 葱花 适量
• 干辣椒 适量

• 中辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣水煮鱼的做法(图文攻略)

• 1

  准备好材料，鱼叫店家处理好

• 2

  鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

• 3

  炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

• 4

  加入鱼骨鱼尾一起翻炒

• 5

  加入高汤（或清水），煮开

• 6

  另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

• 7

  将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

• 8

  烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

• 9

  另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

来自 农村创业 心曲之旅 的作品 使用的厨具：煮锅