“【休闲小吃图文攻略】无油无糖的紫薯软欧，比较健康，老少皆宜。”

食材清单表

• 高筋面粉200g
• 水110g
• 紫薯泥75g
• 盐1.5g
• 酵母2g
• 葡萄干适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

紫薯软欧的做法(图文攻略)

• 1

  紫薯蒸熟，用勺子压成泥。然后将水和盐放入面包机，在倒入200克高筋面粉和75克紫薯泥，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟，然后放入酵母，开启一个和面程序。

• 2

  和好的面团滚圆，放一个干净的盆里，常温发酵致2倍大。发酵时可以把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。

• 3

  面团发酵好了，开始整形。

• 4

  把面团平均分成2份，取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片（不要用力排气）。

• 5

  均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。

• 6

  由上至下卷起来，要卷紧一些，避免烤出空心现象。

• 7

  把封口向下放入烤盘中，依次做好两个，刷上一层食用油（避免风干）。

• 8

  再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹，然后继续发酵致2倍大，用手按压轻轻会弹的状态。

• 9

  170度预热烤箱，然后上170度，下150度，放中下层烤25分钟。烤到10分钟左右可以加盖锡纸，也可以根据颜色情况自行加盖锡纸。

小窍门

小贴士：烤箱温度和时间是参考值，大家可根据自己烤箱设定，注意观察状态。使用的厨具：电烤箱

——文章采编：69农村创业网小吃零食与休闲食品加工制作专题。