本文【农产加工:腌缠丝鸭蛋的手工做法(图文)】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“缠丝鸭蛋是河南鹤壁的淇河三珍之一，它产自淇河中游的许沟、王滩村不到2. 5km的温泉内。温泉涌水量15m3/s,水温常年在19℃左右，泉中含有多种微量元素，再加上这段河床水面宽广，水流缓慢，水草茂盛，有大量浮游生物，是鱼虾和各种微生 物的集中产卵地，鸭子生活在这种得天独厚的环境里，获得的营养特别丰富，因此，这里生产的缠丝鸭蛋,格外珍贵。
淇河缠丝鸭蛋,从外形上看,和普通鸭蛋相同无异,但缠丝鸭蛋的奥妙在其内,取5个样品作试验,鲜缠丝蛋打开后放入碗内其蛋核很象裹一层素绢的红太阳,晶亮透红,格外好看。将其油炒后为深黄色,嚼着象瘦肉,味道 鲜美没有鱼腥味,若把鲜缠丝蛋或用咸腌制后的缠丝蛋煮熟后,其蛋黄红色或深桔红色,内有一圈圈不同的色环,即一圈红色、一圈黄色,其每层厚度2mm,层与层之间有油质相隔,一直绕到核心。
我因曾在鹤壁待过几年，有几个好友。这次的缠丝蛋就是朋友特意给带过来的。于是就腌制了和大家分享一下。因缠丝蛋很珍贵，所以我没舍得都腌了，只腌制了10枚。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 缠丝蛋 10枚
• 高度白酒 50g
• 五香粉 5g
• 盐 20g

• 五香 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腌缠丝鸭蛋的做法(图文攻略)

• 1

  先把缠丝蛋洗净，再晾干表面水分

• 2

  盐和五香粉放入碗中

• 3

  搅拌均匀

• 4

  同时把高度白酒倒入另一只碗中

• 5

  洗净晾干的缠丝蛋先在白酒中滚一下

• 6

  然后放入调好味的盐中滚一圈，让蛋表面均匀的裹上一层调味盐

• 7

  把裹上调味盐的蛋放入保鲜袋中

• 8

  扎口不要漏气，放阴凉处腌制1个月

• 9

  腌好的缠丝蛋

• 10

  吃的时候洗掉表面盐霜，凉水入锅，水开后煮5--7分钟即可

• 11

  煮好的缠丝蛋，切开可以看到蛋黄一圈圈的，它不仅营养丰富，口感也确实比一般的鸭蛋要好吃

• 12

  再切一个普通的鸭蛋对比一下，不同处一下就看出来哦

小窍门

1、一定要用高度白酒，这样腌制过程中蛋不易坏。
2、盐和五香粉的量是不一定用完，表面沾上一层即可。